香干炒肉

用料

酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法

酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以

锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀

不够咸就加盐，最后一点味精完成。

酸汤乌鱼片

食材

乌鱼、番茄、生姜、大蒜、大葱、冬阴功酱、香菜、蒸鱼豉油、淀粉、料酒。

做法

1、鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开。

2、分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3、将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。

4、热锅倒油烧至八成热，放入番茄翻炒1分钟。

5、放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。

6、倒入两大碗清水煮沸，放入冬阴功酱煮2分钟。

7、放入鱼骨搅匀煮2分钟，放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。

龙鱼炖手撕豆腐

把自制豆腐用手分成不规则的块，放入加有盐排骨块的鲜汤锅里，煨10分钟待用。把龙鱼（即龙头鱼，又名九肚鱼）治净后，改刀成小段纳碗，加姜葱、料酒和胡椒粉码味待用。

临出菜时，取净锅上火，掺入适量浓汤和煨豆腐的盐排骨汤，同时把龙鱼段、豆腐块和黑松露片下锅，加放盐、胡椒粉和味精煨10分钟，即可起锅盛砂煲内，撒上蒜苗节便好。

锅仔牛蹄花

主料：牛蹄

辅料：魔芋粉丝和笋片

调料：家常味调料

做法：

1.将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。

2.另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。

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