宫保鸡丁

食材明细：

鸡肉、花生、食用油、葱、大蒜、花椒、干辣椒、青椒、黄酒、酱油、盐、淀粉

做法：

1、鸡肉洗净切块，放入碗中，加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟左右

2、锅中放适量油，油热时，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用

3、锅中放油，油热时放入切好的姜和大蒜，翻炒，然后放入鸡肉，继续翻炒

4、放入切好的辣椒，翻炒

5、把炒好的花生倒入鸡肉中，放入盐等调味品，倒入和好的淀粉水，翻炒至收汁，撒下葱花。

酱香豇豆

用料： 长豆角、豆瓣酱（或黄豆酱）、葱、姜、盐、鸡精；

做法

1.将豆角摘成段，洗净。

2.向锅中倒入油，油温后放入葱姜，炒香。倒入长豆角，翻炒，再加入豆瓣酱接着翻炒几下。

3.向锅中倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。

4.大约4分钟左右，尝尝味道的咸淡，适量的加入盐和鸡精。

5.最后就可以装盘了。

酸辣蹄花

原料：净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

制法：

1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。

2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。

3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。

菠萝古老肉

主料：猪里脊肉150克、菠萝100克

辅料：柿子椒30克、鸡蛋1个

调料：食盐少许、酱油1小勺、料酒少许、淀粉2大勺、番茄酱2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、植物油适量

做法

1.将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀

2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀

3.让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好

4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了

5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片

6.给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中

7.肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出

8.炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油

9.然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的

10.放入菠萝和青椒炒匀

11.再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。

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