酸汤鲈鱼

食材

鲈鱼、白玉菇、野山椒、蕃茄、食盐、料酒、鲜贝露、胡椒、葱、淀粉。

做法

1、将番茄切块，往锅里加入适量水，再加入适量泡椒往死里煮！

2、先将鱼斩首斩尾，再将其骨肉分开。一片一片的把鱼肉割下来，往处理好的鱼片中加入适量盐、胡椒粉、淀粉，再加入一点料酒腌制一下。

3、炒锅烧热，至冒烟状，加入油和适量盐，将鱼头鱼尾及鱼骨下锅，煎至双面金黄，加入姜片。

4、往番茄汤里加一点泡椒水、适量盐、少量鸡精和糖调味。

5、滤出番茄，在100摄氏度水温时将酸汤淋入锅内，再加入准备好的白玉菇，盖上锅盖，中火煮两分钟。

6、改大火，将腌好的鱼片倒入锅中，煮一分钟就可以起锅啦！

鸡蛋炒米粉

食材

米粉1小把、包菜少许、鸡蛋1个、干辣椒2个、蒜片少许、盐适量、油适量、生抽1勺、蚝油1勺。

做法

1、准备以上食材，把包菜切丝，干辣椒切段，蒜切片。

2、把米粉用开水泡开。

3、鸡蛋打散均匀放入锅里煎好后，取出切丝。

4、锅里放入把蒜片和干辣椒放入煸香后，把包菜放入，然后把鸡蛋丝和米粉放入。

5、加入一勺生抽和一勺蚝油。

6、少许的盐，加入少许水，快去搅拌炒均匀。

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步骤：

1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分

2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。

4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

萝卜丝香菜粉丝汤

所需材料：白萝卜半根、香菜1棵、粉丝1把、虾皮1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白萝卜去皮洗净，虾皮投洗干净。挑选白萝卜不能贪大，以中型偏小为上。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

2.用擦丝器将萝卜擦成丝待用。

3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。

4.下入白萝卜丝，煮制白萝卜丝变软，煮的过程中不要盖锅盖，这样萝卜不好的气味会散发出来。

5.再下入粉丝，将粉丝拨散开，将粉丝煮至变软，变透明，加入盐调味，关火。

6.撒上白胡椒粉和香菜末，搅拌均匀，盛出即可。

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