青椒牛肉

食材明细：牛肉、、酱油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、柠檬片、盐

做法：

1、牛肉洗净，切成丝

2、青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬。

3、牛肉中倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味。

4、把锅烧热，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。

5、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中，大火翻炒。

6、等牛肉均匀变色时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅。

红烧小黄鱼

材料：黄鱼600g、油100g、黄酒50g、生抽45g、老抽15g、小葱适量、生姜15g、生粉适量、蒜末适量

步骤

1、黄鱼洗净后沥干水分

2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

4、温油分次加入黄鱼

5、煎至两面金黄后捞起

6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

8、加入生抽和老抽

9、加入少许开水烧制入味

10、撒上葱花熄火出锅。

酸辣广肚

主料：水发广肚

辅料：葱丝、姜丝、干辣椒丝、青菜心

调料：高汤、盐、鸡粉、红油

做法：

1、将水发广肚治净，片成片以后，投入沸水锅里汆一水，捞出待用。

2、净锅里放葱油烧热，先下葱丝、姜丝和干辣椒丝炒香，添入高汤后，下广肚，放盐和鸡粉调味，烧至入味才勾薄芡，淋红油翻炒匀，盛盘并配已经汆熟的青菜心一起上桌。

回锅肉

用料：五花肉500g、洋葱一个、蒜苔适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）、葱 姜 蒜 红椒适量、黄酒适量、郫县豆瓣适量、海天金标生抽适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花、豆豉适量

做法

1.将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片

2.锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精。

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