香浓肉Q番茄牛腩炖

用料

牛腩500克 西红柿3个 土豆1个 糖1勺 生抽15g 番茄酱1勺 姜、蒜、十三香、盐根据个人口酌情加入

做法

牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。

牛腩这样处理可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老越煮越小，炖的时间就算再长，依然Q嫩。

煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮（也可以提前烫掉番茄皮）。番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”之后再加水炖。

加入少许白糖，加水煮沸。

倒入炖锅（建议用铁锅炖）中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

可以拌饭啦

鸡胸肉炒西兰花

用料

鸡胸肉半块 西兰花1朵 蒜3瓣 生抽一勺 盐适量 淀粉一勺 黑胡椒一勺

做法

西兰花掰成块，梗也可以吃，洗净焯水，放入沸腾的水中一分半时间即可。（水里加一勺油，半勺盐，梗先放进去焯半分钟，然后再把花朵倒进去）

鸡胸肉切块，放少量盐，半勺生抽，适量黑胡椒碎，一勺淀粉，腌至少十分钟

热锅热油，鸡胸肉放入锅里大火爆炒，炒至表皮微焦（一定要大火，这样炒出来的鸡胸肉外焦里嫩）炒好后盛出备用

热锅热油放入蒜末和十三香炒出香味，放入焯好的西兰花，加盐和蚝油翻炒均匀，倒入炒好的鸡胸肉翻炒几下就可以出锅了。（为了防止耗油和盐没炒匀西兰花就烂了，可以先把蚝油和盐用两勺水化开再倒进去)

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