金秋来临，这时节，总能使人联想到品蟹和团聚。

李白说——“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

中秋的夜晚，和家人朋友欢聚一堂，品尝着香嫩肥美的螃蟹，欣赏皎洁明月，再来一壶好酒，实乃人生乐事！

九月母蟹蟹黄最丰满，十月雄蟹蟹膏最腻滑

据报道，近年来阳澄湖市场需求量大，利益趋使下，来历不明的“冒名蟹”层出不穷。许多人都坚信，市面上已经再难见到真正的阳澄湖大闸蟹。

但却有一个人，35年来一直坚守在阳澄湖这片水域，靠着实实在在的老办法养蟹，他就是杨老。

杨老是地地道道的阳澄湖人，他说，阳澄湖大闸蟹大家喜欢吃，懂的人却很少，也容易买到假的。

今天就让杨老来跟大家讲一讲，你不知道的阳澄湖大闸蟹，和如何判断大闸蟹的好坏真假。

大家好，我是杨一湖，是阳澄湖35年的蟹农。

回顾过去一年遇到很多问题，但存在于朋友们心中最常见的有下面几个问题：

比方说第一个问题，“杨老，我买的阳澄湖蟹蟹脚空空，四肢没肉，是不是买到假蟹了？”

我们要知道，阳澄湖大闸蟹有四大特征：青壳、白肚、金爪、黄毛，而且特别干净好处理。那是因为阳澄湖底的淤泥是沙淤泥不是纯淤泥，水浅底硬，适宜大闸蟹在水底爬行，锻炼出强健的四肢，而且蟹脐不沾泥，洁如白玉。

所以，如果你吃到的“阳澄湖蟹”有蟹脚空、四肢没肉的，那一定是吃到假蟹了。

第二个问题，“杨老，阳澄湖的蟹比其他地方的蟹究竟好在哪里？”

养蟹最要紧就是看水质。阳澄湖这片水域一直是国家的一级保护水资源，周边没有开设化工厂，养出来的蟹你不用担心有重金属污染，吃进肚子里安全放心。

现在很多地方都开设了化工厂，污染很严重。咱在阳澄湖自家养出的蟹，自家也敢吃。

再者，一方水养一方蟹，在杨老这里吃过大闸蟹的客人都知道，正宗的阳澄湖蟹，膏肥体壮，蟹肉有甜滋滋的味道，吃蟹不用蘸醋。

过节回家给父母亲戚带礼物，可以选咱阳澄湖的大闸蟹，蟹的质量没得说，是最“美味”的心意了。

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第三个问题，“杨老，为什么我买的蟹，打开吃蟹黄是苦的？”

蟹黄苦，是因为蟹还没有完全成熟。

这几年，我亲眼目睹了源源不断的外地蟹运进来，当成阳澄湖大闸蟹来卖。

养蟹可不是个容易事，不管刮风下雨，白天晚上一定每天出来看看。

育苗，投饵，控水，巡塘，每一个阶段都不得有丝毫的马虎。

但有些商家为争夺市场抢先上市，使用添加剂和激素催熟，蟹长6个月便强制出湖，导致大闸蟹的味道和品质大打折扣。不成熟的蟹吃了蟹黄发苦，激素吃了更是害人！

面对这些乱象，我心虽急，却无计可施，以前没有网络，家里也没人懂这些。

好在现在孙女读了大学，懂的东西也多，一有时间就帮着我在网上销售自家的大闸蟹。

孙女杨美美放了暑假一直跟在爷爷身边帮工，她好奇地问杨老打算再养几年，杨老说：“还得养啊，养到养不动为止。

现在都搞产业化规模养殖了，养蟹越来越讲究量化和效益，养出来的大闸蟹都如同流水线上的产品，已经找不到最初的阳澄湖大闸蟹的身影了，现在如果自己都不养蟹的话，大闸蟹就真正的失去了他所承载的意义，变成了现代工业化流水线上的牺牲品了”

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1010

小爱

杨老家的大闸蟹每年都买，味道始终如一，顺丰快递第二天早上就能收到，收到都是鲜活的，蟹也很大，朋友在家一起吃的，都夸我会买，今年开湖已经尝过一次鲜了，现在又准备购买第二次了！

1小时前

香气袭人

我是一个超级爱吃大闸蟹的人，每年大闸蟹上市我都会从广州飞去苏州上海就是为了吃大闸蟹，去年朋友给我推荐了杨老家的大闸蟹，二话没说就下单了，非常正宗，蟹黄一点不苦肉有甜味，不用加醋，吃的超级满足。

1小时前

冰凌花

我家就在苏州，去市场上看蟹，多数蟹脚捏着都有空感，这意味着这个螃蟹腿上的肉不多，其实分辨正宗阳澄湖大闸蟹，只需要看蟹的质量，一看一尝就知道，没有那么复杂

1小时前

清晨的露

每年买螃蟹，不是缺斤少两，就是质量差强人意，今年朋友介绍了杨老家的大闸蟹，价格实在品质高，准备下手

1小时前

知足常乐

现在秋风已起，大闸蟹也是最肥的时候，订单已经下了，蟹八件已经准备好了，就等收货！

1小时前

A乐

特意让杨老给我留了几斤个头大的蟹送人，一直在这买很放心

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