如果是经常逛海鲜市场和大型商超的娭毑就会发现，市场已经开始少量供应螃蟹，价格高达200元/公斤。中秋节前以母蟹为主，这两天上市略早，预计到九月下旬，市面上各类螃蟹将大量上市。本地蟹主要来自洞庭湖，产量相对较少且上市较晚。

尽管价格高达200元/公斤，但是对于爱吃蟹的长沙人来说，一年才一口，最好的吃蟹时间是不容错过。

中国人爱吃蟹，从很久很久之前就有迹可寻。早在明代就有能工巧匠制作出了精美的吃蟹工具，工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，所以被称为"蟹八件"，吃蟹工具发明后，吃蟹成了文雅而潇洒的饮食享受。

中国螃蟹品种丰富，全世界约有4500多种螃蟹，中国约有600种，细分起来很复杂，但在中国人眼中其实只有海蟹和淡水蟹之分，前者有梭子蟹、花蟹、青蟹等，后者虽按生活水域有湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹之分。当然最有受人喜爱的还是属大闸蟹！

大闸蟹蟹肉雪白，弹牙可口，不过最让人难忘的，还是金黄的蟹黄和果冻状的蟹膏，前者为母蟹特有，后者是公蟹成熟的标志，两者同样入口即化、鲜美异常，吃后有韩娥歌声绕梁三日的效果。

我们最常见的大闸蟹吃法是清蒸，但是乐于吃的中国人是不可能只有一种吃蟹方式的。蒸的清蒸大闸蟹，炒的避风塘螃蟹，酒酿的醉蟹，集蒸蟹、拆蟹粉、炒蟹粉、打发蛋清、蒸蛋清一系列复杂过程的雪花蟹斗，不知道你吃过哪几种呢？

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