真香。

但，要用双倍的掌声欢迎这样的“打脸”。

意外越大，惊喜越强，后劲也来的更猛烈。

我们必须聊聊它——

《深夜食堂》

片名一出，不少观众估计心里已经“咯噔”一声。

这块“金招牌”，实在不好撼动。

它的设定看似如片名般简单直白，内核却构建了一个融汇人生百味，并辅以化解开导的四方天地。

顾客来自深夜，美味来自食堂。

四者相遇，就是故事的产生。

日版珠玉在前，以点到即止的分寸，浓缩了各色人物某一段岁月里的悲喜，至今仍高居经典影视的榜首位。

我们想改编，难度重重来。

首先，是国内观众固有的印象：中国人夜里就好烧烤撸串，热热闹闹的小摊才是烟火气最重的地方。

有什么烦恼，喝一扎酒，吃两口肉，第二天就忘了。

像日本人那样寡淡的坐着嘬清酒，膈应。

但事实上，中国的深夜食堂不只路边摊，还有些人习惯清静的角落。

梁家辉在此基础上，也做足了烟火气。

单说主场景的厨房，可能就有食材厨具等数之不尽的细节问题。

况且，原版权方在授权时，严格的规定多处涉及到IP标志性的元素不准改。

怎么办？

“方法永远比借口好找。”

首次担任导演的梁家辉，用影片做出了回答。

有趣的是，他本身也是块具有号召力的“金招牌”。

名号一，史上最年轻的金像奖影帝。

梁家辉凭《垂帘听政》，荣获第3届金像奖最佳男主角

名号二，“7分钟的客串斩获金像奖男配”。

友情客串《大丈夫》，荣获第23届金像奖男配

名号三，“教科书级别”的转瞬换脸。

《黑社会》里，前后姿态反差巨大的大D哥

《智取威虎山》同场演员也认不出来的“座山雕”

名号四，“一人千面”的演艺生涯。

合作多次的老友周润发也自称不敢和其“撞角色”

作为演员，已是顶级。

但这块招牌，还真没被搬起来砸了脚。

梁家辉只对《深夜食堂》做了两件事：保留和打碎。

留的是人情温暖，碎的是区域特色。

换言之，要拍一个在缝隙之中贯穿了“中国味儿”的深夜食堂。

开拍前，作为原著骨灰级粉丝的梁家辉，就特意邀请日版导演和主演小林薰吃了顿饭。

聊过之后，他立马去找版权方，力争把片名换成了中式字体。

于是，就有了在影院里眼前一亮的设计：由徐克导演亲笔撰写的奇趣四字。

接着，就到了我们最关心的场景，造型和菜品的部分。

对上海人来说，最熟悉的地方莫过于儿时跑过的一条条弄堂。

放学后，由大马路走进深处，鼻子总能闻到越来越重的饭菜香儿。

食堂选址设在这里，再合适不过。

周围也尽是晾晒的衣物，灰渌渌的墙壁和绿油油的爬山虎。

搭完外景，内部装潢的问题来了。

90°转台的桌子规定不能动，那亲切感从哪来？

道具和装饰。

留意到，食堂内尽是国人日常所用的白底蓝纹的瓷碟，青口白条的大碗，老式茶具和中式菜板等等，墙上也贴着应景的歌手海报。

大叔本人的形象也换上了传统的工装和裤子，买菜用的自行车也是国产老牌。

最后，就是菜品了。

不讲究，不刻意，不造作。

梁家辉和美食编剧反复商榷时，明确表了态：“想给中国观众展现一个充满中国味的深夜食堂，做一些中国的食物，讲一讲中国老百姓的故事。”

芥菜馄饨，香葱蛋饼，拔丝糖藕，辣炒蚬子，猪肉大包....家里吃过的，就是这里的招牌。

一切就绪，只等人来。

敢说，片中每一位演员都把实力发挥的彻底。

也许有些观众会认为故事老套。但其实在改编时，要拍什么故事才能拍出中国人熟悉的、或者最具当下代表话题的故事，剧组讨论了很久。

目前呈现的故事，框架是熟悉，但是里面包含的内容，需要有故事的人才能读懂。

他们饰演的角色，更是由此显得宛若身边人，不同的观众，自然也有不同的感受。

下至鲜肉小花，上至老牌戏骨，彼此之间的串场自然又和谐。

食客们的故事，未必会在初到时就揭露。

更多时候，是从第三者口中缓缓道来。

人们的关系在食堂内暗中相连，而情感也暗自流动。

食客是谁？

单亲妈妈，陪练拳手，夜班出租车司机，网络女主播，“万年乙方”的广告人...

身份都不陌生，而他们的故事却未必和我们想的一样。

思思（张艺上饰），最初的梦想是当个模特，在大城市里站稳脚跟。

有人或许觉得这样的故事似曾相识，但在改编时，剧组讨论了很久拍什么才能拍出中国人熟悉的、兼具当下热点话题的故事。

如今有人认为的“老套”，不就是另一部分人的真实写照吗？

那些没有答案和结局的夜晚，也许都会在某一天得到解答。

食客的感情千变万化，梁家辉的指导也事无巨细。

拍戏片场，最常听到的一句话就是“导演又来了”。

梁家辉的身影有多频繁的出现呢？

硬活儿上，亲自打扫，为演员做头发，测量道具长度。

软活儿上，尽显顶级演员的本色——爆发和细腻一样不能少。

戏，要一段一段拍；细节，要一点点抠。

梁家辉既能登上拳台，挥舞着拳头带出杨祐宁的狠劲，也能转瞬化身妩媚的举牌姑娘，提醒群演要注意360°顾及，不能让观众区留有死角；甚至，还能下场杀鱼，教金燕玲快斩手法。

更绝的，是他本人设计的角色彩蛋——彭于晏饰演的健身教练。

两分钟的客串里，把《翻滚吧！阿信》、《破风》《寒战》等角色通通代入，来了个诚意十足的大满贯。

说完了导演的部分，梁家辉作为演员的发挥也是最大的惊喜。

前面说过，他从来不演重复的角色。

大叔，也不例外。

除了旁白，大叔全片的台词几乎不超过10句。

但他一开口，E君就感觉稳了。

比如，那对兜兜转转的异地情侣。

追梦遇挫的女孩回到了店里，大叔递上一份新增了苦瓜的蛋饼，告诉她：“有苦，有甘，才是人生的味道。”

含着泪的女孩，在食物里找回了初心。

类似的段落，还发生在其他食客身上。

大叔克制的表情之下，被梁家辉赋予了无限柔情。

一个现在仍把演戏当成挑战的老演员，作为导演的起步也同样值得期待。

片中还为大叔专门新增了一处情节，来交代他脸上疤痕背后的故事。

这份惊喜，就由你来揭开了。

夏至已终，秋季渐凉。

中国的深夜，也不只存在热闹的小摊。

饱藏心事与情感夜归人，会在这里找到独属自己的安静角落。

究竟梁家辉这道菜做的如何，还要自己先尝了，才懂其中滋味。

所以这一次，不重油重辣，品一份最温暖亲切的家常片。

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